Ingredienser (6 porsjoner):
- 600 laksefilet, skinn- og benfri
- En pakke skampi
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløksbåter (hakket)
- 2ss olje
- 1ss ingefær
- 1-2ts karri
- 4 dl kokosmelk
- 1 dl vann
- 1 fiskebuljongterning
- 250 g brokkoli i små buketter
- 5 stk små vårløk (hakket)
- 200 g aspargesbønner
- 1 ts sambel olek (rød chilipasta)
- Salt og pepper
Fremgangsmåte (1t 15min):
- Skjær laksefileten i store terninger og finhakk løken og hvitløken.
- Valgfritt: Kok opp ris.
- Fres løken i olje, tilsett karri og ingefær på slutten.
- Tilsett kokosmelk, vann og buljong og kok opp.
- Ha i grønnsakene 5 minutter før du har i laksebitene. La disse trekke noen minutter. Tilsett skampien.
- Smak til med sambal olek, salt og pepper.
