• 250 gram mel
• 125 gram fast/kaldt smør
• 90 gram melis
• 1 egg

Fyll:

• 500 gram vasket og renset rabarbra 
• Alternativt: 250 gram rabarbra og 250 gram epler
• 250 gram bringebær
• 2 dl sukker
• 3 ss potetmel
• 1 ss malt ingefær
• 1 vaniljestang

Smuldredeig:

• 80 gram mel
• 80 gram smør
• 80 gram sukker
• 60 gram hakkede cashewnøtter

Fremgangsmåte (1,5t-2t):

1. Ha melet i en bolle og hakk smøret i små terninger.
2. Smuldre smørret inn i melet med hendene. Tilsett melis.
3. Ha egget i en kopp og visp før du har det i deigen.
4. Rør deigen raskt sammen og la den stå til kjøling i kjøleskapet.

Fyll:

1. Skjær rabarbraen (og eventuelt eplene) i små biter og ha i en bolle.
2. Rør inn bringebær, sukker, potetmel og ingefær.
3. Del vaniljestangen i to og bland frøene inn i fyllet.
4. Sett ovnen til 180 grader.

Smuldredeig og resten:

1. Bruk hendene til å blande resten av ingrediensene.
2. Ta deigen ut av kjøleskapet og form den i en paiform eller tilsvarende.
3. Hell fyllet over paiformen og fordel jevnt.
4. Strø til slutt smuldredeigen ut over paien.
5. Stek paien i 45-60 minutter avhengig av tykkelsen, midt i ovnen.
6. La paien hvile 15 minutter før severing.

PROFESJONELT TIPS: Server med vaniljeis for ekstra kos.