Ingredienser (8 porsjoner):
Deig:
- 250 gram mel
- 125 gram fast/kaldt smør
- 90 gram melis
- 1 egg
Fyll:
- 500 gram vasket og renset rabarbra
- Alternativt: 250 gram rabarbra og 250 gram epler
- 250 gram bringebær
- 2 dl sukker
- 3 ss potetmel
- 1 ss malt ingefær
- 1 vaniljestang
Smuldredeig:
- 80 gram mel
- 80 gram smør
- 80 gram sukker
- 60 gram hakkede cashewnøtter
Fremgangsmåte (1,5t-2t):
Deig:
- Ha melet i en bolle og hakk smøret i små terninger.
- Smuldre smørret inn i melet med hendene. Tilsett melis.
- Ha egget i en kopp og visp før du har det i deigen.
- Rør deigen raskt sammen og la den stå til kjøling i kjøleskapet.
Fyll:
- Skjær rabarbraen (og eventuelt eplene) i små biter og ha i en bolle.
- Rør inn bringebær, sukker, potetmel og ingefær.
- Del vaniljestangen i to og bland frøene inn i fyllet.
- Sett ovnen til 180 grader.
Smuldredeig og resten:
- Bruk hendene til å blande resten av ingrediensene.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og form den i en paiform eller tilsvarende.
- Hell fyllet over paiformen og fordel jevnt.
- Strø til slutt smuldredeigen ut over paien.
- Stek paien i 45-60 minutter avhengig av tykkelsen, midt i ovnen.
- La paien hvile 15 minutter før severing.
PROFESJONELT TIPS: Server med vaniljeis for ekstra kos.
Nam nam.. |